ガストロノミー– tag –
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UNESCOとRelais ×Châteauxが動かす食の未来 | Food Futures Labの挑戦
UNESCOと、世界的なホテル・レストラングループRelais & Châteaux（ルレ・エ・シャトー）は、食文化を通じて生態系を守るグローバルパートナーシップを締結しました。 この提携は、UNESCOの科学的知見と世界中のシェフのネットワークを融合させ、食材... -
UNESCOとRelais & Châteauxの連携にみるフランス食文化と生物多様性
私たちが日々楽しむ「食事」は、自然環境と人々の営みによって支えられています。しかし現在、環境変化や生産の効率化が進む中で、生物多様性や地域に根ざした食文化の維持が課題となっています。 こうした課題に対し、UNESCOとRelais & Châteaux（ル... -
レストランが食材を「育てる」時代へ｜南アフリカ「FYN」が主導する在来植物の保護
私たちが日々楽しむ一皿は、どこから来ているのでしょうか。その食材が、どこでどのように育ち、どういった経路で届いているのか。普段は意識しないその背景が、遠く離れた土地の自然や文化に大きな影響を与えています。 近年、世界的な美食ブームや健康志... -
生物多様性を「皿の上」から守る | 沖縄・奄美の事例から見るUNESCOとRelais & Châteaux の取り組み
私たちが日々楽しむ「食事」の背景には、豊かな海とそこに生きる人々の営みがあります。しかし今、過剰漁獲や環境変化によって、世界の海洋生態系や伝統的な食文化はかつてない危機に瀕しています。 この地球規模の課題に対し、世界遺産を守るUNESCOと、美... -
美食観光で地域と農業の未来を創造、スローフードで実現する持続可能な観光
食で地域を活性化！持続可能な観光の新たな試み 国連観光機関(UN Tourism)とNPO・スローフードは、観光と農業の連携を深めることで、観光地や地域社会へ持続的な恩恵をもたらす取り組みを始めました。この画期的な協力は、美食観光を軸に、地域の人々の社...
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