タンパク質危機– tag –

代替肉として注目される大豆ミートやプラントベースミート、培養肉の背景には、環境、社会、健康への関心の高まりがあります。本記事では、特に「培養肉」に焦点を当て、オランダの培養肉企業Mosa Meat（モサミート）の取り組み事例を紹介します。

FAIRRとGFIが開発した新ガイドラインは、代替タンパク業界におけるESG情報開示を促進。タンパク質不足、環境負荷、抗生物質使用を背景に、代替タンパクの成長が加速する中、企業は持続可能性の評価と透明性向上に向けた重要な一歩を踏み出します。

エコロギーのコオロギ粉末を使ったクッキーを実際に作ってみました。昆虫食の注目背景、環境への利点、実食レポートなど詳しく紹介します。

私が日々口にする食べ物が、現在気候変動や人口増加によりさまざまな課題に直面しています。世界では、それらを解決するフードテックが注目されています。今回は、フードテックとSDGsの関係性、イスラエル企業の革新技術を紹介。

大学生向け昆虫食プロジェクトで得た感想を通じて、昆虫食の重要性や注目の理由、タンパク質の課題、そして食の未来に向けた挑戦について詳しく掘り下げています。その経験から、昆虫食が持つ潜在力と課題の解決に向けた提案を提供します。

持続可能なタンパク質革命が進行中。コオロギやカイコからは豊富な栄養素が、ユーグレナやスピルリナからは環境に優しい生産が期待されます。これらの新たな食品源は、食文化を変える可能性を秘めています。

タンパク質クライシスが迫る中、救世主として注目の食材を徹底解説。前編では植物性ミートや培養肉、後編では昆虫食や藻類の研究・商品開発を紹介。今後の食卓の未来に迫ります。