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食品を廃棄することは、原材料を生産するために使用された土地や水、工場での労力や資材など生産過程をすべて無駄にすることになります。一方で一部の発展途上国を中心に食糧不足の課題が叫ばれる中、世界の食糧供給はバランスを欠いている状況です。 本記...

本記事は、環境負荷の小さい食事メニューに対して与えられるCoolfood Meals認証や食料生産によって引き起こされている問題に焦点を当て解説します。

表参道の商業施設「ののあおやま」内にある「RACINES AOYAMA」は、無添加の素材を中心に提供する人気のレストラン。規格外野菜の活用による食品ロス削減にも取り組んでいます。本記事ではその取り組み内容を紹介。

ドイツ・ベルリンの中心地に位置する「Atelier Gardens（アトリエ・ガーデンズ）」の一角にあるのが、2022年にオープンした”Kantine（カンティーネ）”です。

オランダ・アムステルダムのTaste Before You Wasteが毎週水曜日に開催する食事会では、回収された廃棄食材を活用しています。今回はボランティアとして参加し、洗浄後のお皿を拭く役割を担当しました。

オランダ・アムステルダムのDe Ceuvelは、サステナビリティを感じるエリア。ヒッピーな雰囲気漂う手作りの施設が特徴。本記事では、De Ceuvel内のカフェを紹介。

ドイツ・ベルリンで愛されるBrammibal’s Doughnut。ヴィーガンのための革新的なドーナツ専門店が持続可能性と美味しさを追求する姿勢を体現。独自のクリエイティビティと社会的責任を重んじる店舗運営に迫る。

調理時に捨てがちな野菜や果物の皮や芯を活用することで、一品料理が作れ、ゴミ削減につながります。本記事では、食品廃棄物と食品ロスの問題を解説し、廃棄食材を有効活用するキッザニアの期間限定パビリオンを紹介します。

和紙は日本の生活に根付いており、廃棄野菜を使用してノートや衣類、靴などに転用され、環境に優しい素材として注目を集めています。今回は和紙を使った商品を開発する3社を紹介します。

食品廃棄問題に対する解決策として注目されるアップサイクル。海外企業が廃棄野菜や果物を活用し、地球温暖化にも貢献。フードロス対策の最新事例や研究を紹介。