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洋菓子店の扉を開けると、焼き菓子の甘い香りがふわりと鼻をくすぐる。しかし、ショーケースを覗き込むと並んでいるケーキの数は少なく、一般的な洋菓子店との違いに少し驚くかもしれない。 沖縄で生まれ、現在では東京・四谷でも人気を集める「ペストリー...

「北米で最もイギリスらしい街」と呼ばれるカナダ・ブリティッシュコロンビア州の州都、ビクトリア。街を歩けば、歴史的な建造物やイングリッシュガーデンなど、大英帝国の面影が今も色濃く残っている。 そんなイギリス文化を象徴するソウルフードといえば...

持続可能なモデルとは、必ずしも、右肩上がりの経済成長を続けるモデルではない。人口減少、資源枯渇、そして気候変動。縮小していく日本社会の現実を前にしてもなお、多くの企業や自治体が「拡大こそが正解」という呪縛から逃れられずにいる。私たちはい...

薄暗い蔵の扉をくぐると、ピンと張り詰めた空気に思わず息を呑んだ。見上げれば、梁や柱、土壁に至るまで、びっしりと「菌」が覆い尽くしている。積み重ねられた時間の重みと、目には見えない命の気配が、畏怖の念となって肌に迫ってくる。 100年以上使い...